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　　云片糕是岳西人家待客送礼必备之物。一杯茶，几块糕，各色生果，外加瓜子、花生、麻球、霜果，堆满桌盒小格，名曰糕果茶。宾主晏晏，笑意中多少祝愿多少喜气。

　　新年糕果茶，最欢欣麻球、霜果、云片糕三样。麻球金黄色，如大汤圆，标志团团圆圆。霜果形如花生，外衣均匀地裹着一层白砂糖，似霜如雪，代表甜甜蜜蜜。云片糕则是茶点里的点睛之笔，涵义步步高，日日高。新年里迎来送往，取一个彩头，糕来糕去，高来高去，大吉大利。芝麻云片糕表达的是芝麻开花节节高的喜庆，祈福日子欣欣向荣。

　　小时分，只要春节才干吃到云片糕，县城衙前食品厂所产。“衙前”二字有旧味，实则那老县衙屋舍早已消逝无一丝痕迹了。雁过留声，县城的河还称衙前河，当年风光与现在不同。滩上野草很多，河里鱼虾悠游，起风的时分，山峰和柳影相互辉映泛动。现在，城市的相貌已发生了大改变，但做糕的手工却一代代传了下来。

　　云片糕多用玫红或许桃红的纸包成长条，分巨细两种，块头不同，做法相同——先将糯米炒熟，熟透且白，然后磨粉，在阴凉当地通风陈放数月最好，这样制出糕来分外松软爽口，黏而不硬。做糕时，糯米粉中加适量的白砂糖，拌入油，视口味不同，掺葡萄干、瓜子、丁香、金桂、青梅、松子、核桃、红绿丝之类拌匀，压模成形做坯，连同糕模小火炖制，然后冷却分条，由切机或许切片师傅执尖利的大方刀，刀刀见底，切成叶片，薄如册页，色如霜雪。还有人以糖块、核桃、芝麻等嵌出“百年好合”“福寿双全”“恭喜发财”等吉语，用作成婚、生日、搬家、升职的喜庆礼品。

　　旧时糖块铺招牌上常见两句话，北方声称“官礼茶食”，南边说是“嘉湖细点”。云片糕大约破例，非一方独有，不仅是“官礼茶食”，也属“嘉湖细点”，可谓群众名点，南北并无二致。品味云片糕，连绵软软凉凉的，一片一片像宣纸册页，皎白里透几抹红几点绿，如胭脂翠玉，形色精致如斯。揭开方方正正的糕片，入口香软绵柔，清甜细腻。它的口感，一是甜，二是软，捻起来抿抿，如雪花消融。

　　上品云片糕润泽细致柔软，犹似凝脂，白如霜雪柔似云片，薄薄的，明火可燃，曲卷自若，不断不裂。云片糕因色彩皎白而得名，亦有别号“雪片糕”“满意大糕”。岳西人称其为茯苓糕，一则形状如茯苓薄片，二则那糕里掺有茯苓粉。老家切茯苓的人，一刀一刀切下来，片片洁白。多年没见切茯苓的人，前次回乡偶遇，已垂垂老矣。于我，便只剩切茯苓的场景留存在心。

　　《 人民日报 》（ 2021年02月27日 08 版）(责编：胡永秋、牛镛)

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