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　　千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。千层糕制造精密，糕体松软，层次丰厚明晰，色彩缤纷，滋味香甜可口，宜热食。取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制老练面。

　　发酵后参加碱水和白糖揉匀，饧一会。将少量面粉铺在案板大将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两端压死如此往复三四次，余下几回刷芝麻油。在折好的糕面上刷上凉水，装点上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。