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　　千层糕是浙江一大闻名美食之一，制造精密，糕体松软，层次丰厚明晰，色彩缤纷，滋味香甜可口，宜热食。

　　1.用早(籼)米加少数槐花米或黄栀后磨浆，再加“灰汤”(一种山上特别植物的灰淋出弄清的水，有碱性，也叫“灰煎”)。

　　2.然后将搅匀的米浆直接倒入蒸笼内一薄层，厚半厘米左右，蒸熟后，再浇入一薄层米浆，再蒸熟。

　　3.这样一层一层别离蒸熟，每层都可以撕剥得开的，故名“千层糕”。一般二十层左右，三寸多厚。

　　千层糕可切成小块加青菜煮食，或许煎硬表皮食用，而刚刚出笼时的千层糕切块蘸酱油食用则是只要制造当天才干享用的甘旨了，由于放凉后再加热就没有刚刚出笼时的共同滋味了。