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　　千层糕是羊城的名点1，听说始于五代，叫八珍云片糕。有8种清补食物做成的一种糕点。

　　用马蹄，慈姑，百合，莲，藕，菱，芋，鸡头米和净肉，蒸纯熟，晾微干，在石臼中捣极细，入白糖，蜂蜜再捣匀。

　　取出蒸成团块，在冷却变硬时，刀切削块食用到了清代乾隆时期，此品传至南京用的是米饭锅巴薄如棉纸。

　　先用油炙，厚微加白糖，上口极香脆，千层糕是说其种类制造精巧，细观之。鲜奶汁液凝结在糕层内，一层一层晶亮通明。

　　此品为白叟，儿童喜爱之品，四季皆宜，亦可作为馈礼，助人一步登天，步步高升，兴隆发财。

　　现在广州办喜酒家的名师专门用湖中所采新鲜莲藕，马蹄磨成浆，制成十几味不同颜色和口感的千层糕。

　　做法，将马蹄粉与其间清水和匀，并拌和至马蹄粉溶解过滤成为马蹄粉浆水备用，用其间清水与白糖煮沸成为糖水。

　　过滤后在糖水搅动，倒入马蹄粉将水中混组成浅粉浆，然后分红两盆。将甜粉浆放入鲜奶和清水中拌匀。

　　然后放在蛋糕桶里隔水蒸的办法，煮至挂胡即可成为半生熟糊状，再将粉浆参加玫瑰糖和清水，然后放在蛋糕桶里。

　　用隔水煮的办法煮制挂糊即可。这时参加玫瑰赤色，成为半熟糊浆。用洁净糕盘涂油，然后将两盆的糊浆，红白相间各蒸一层，蒸上十层以上。

　　最终一层蒸的时刻要延伸一些，使全底层糕点愈加熟透，在冷却后切成正方形或其他形状的糕点。

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